Keukenmedewerker / Medewerker fastfood / Grootkeuken & Catering / Restaurant & keuken / Kok

2de graad (Duaal Leren), 3de graad (Duaal Leren), Specialisatiejaar (Duaal Leren) ( Duaal Leren)

Keukenmedewerker Duaal (2de graad)

In de opleiding keukenmedewerker duaal leer je:

Bedoeling is: een kwaliteitsvolle maaltijd afleveren aan de gast.

In de opleiding medewerker fastfood leer je:

Bedoeling is: een snelle, correcte en kwaliteitsvolle service te bieden aan de gast.

Je gaat een overeenkomst alternerende opleiding aan en leert:

voorbereidende werkzaamheden uitvoeren in functie van warme en koude bereidingen
op grote schaal ingrediënten en voedingsmiddelen verwerken tot gezonde en smaakvolle maaltijden of maaltijdcomponenten
voedingsmiddelen bestellen en ontvangen
grootkeukenprocessen opvolgen om maaltijden te verdelen op een technische, efficiënte en hygiënische manier

Je gaat een overeenkomst alternerende opleiding aan en leert:

voedingsmiddelen binnen de keuken bestellen en ontvangen
de noodzakelijke voorbereidingen doen
koude en warme maaltijden bereiden volgens de gepaste culinaire technieken en/of volgens de technische fiche
de gerechten afwerken
de kwaliteit controleren
de gasten ontvangen
gerechten en dranken voorstellen
bestellingen opnemen en doorgeven aan het bar- of keukenpersoneel
dranken en/of gerechten serveren en ze eventueel aan tafel afwerken
afrekenen

Je vervult je traject binnen de 2 verschillende contexten, namelijk zaal én keuken.

Je gaat een overeenkomst alternerende opleiding aan en leert:

kooktechnieken toepassen om ingrediënten te verwerken tot warme en koude keukenbereidingen
gerechten creëren conform de bedrijfsformule
meedenken over de samenstelling van de kaart en technische fiches opstellen
keukenprocessen opvolgen en de organisatie van de keuken regelen
constant de kwaliteit van het werk en de gerechten verbeteren
voorraden beheren om een goede dienstverlening te garanderen en een kwaliteitsvolle maaltijd af te leveren aan de gast

Je hebt de smaak te pakken van gezonde en lekkere maaltijden.
Je wordt aangetrokken tot de dynamiek in de keuken en/of bediening in de zaal.
Je droomt van een eigen zaak in de horecasector.
Je kan zelfstandig en in een team werken.
Je leert koude en warme bereidingen efficiënt en hygiënisch voorbereiden.
Je leert ingrediënten en voedingsmiddelen verwerken tot gezonde en smaakvolle maaltijden.
Je leert klantvriendelijk werken.

Voor meer informatie over de inhoud en de lessentabel: neem contact op met de school.

Hier een overzicht van beroepen die mogelijk zijn na deze opleiding.