Keukenmedewerker Duaal (2de graad)

In de opleiding keukenmedewerker duaal leer je:

• helpen bij de ontvangst van voedingsmiddelen in de keuken;
• ingrediënten verwerken tot basisbereidingen;
• door het toepassen van basis kooktechnieken;
• verwerkte producten opslaan en
• de keuken schoonmaken

Bedoeling is: een kwaliteitsvolle maaltijd afleveren aan de gast.

Medewerker fastfood Duaal (2de graad)

In de opleiding medewerker fastfood leer je:

• eenvoudige koude en warme fastfoodgerechten bereiden of samenstellen
• deze gerechten verkopen
• de bediening van klanten
• de bezorging van de gerechten

Bedoeling is: een snelle, correcte en kwaliteitsvolle service te bieden aan de gast.

Grootkeuken en Catering Duaal (3de graad)

Je gaat een overeenkomst alternerende opleiding aan en leert:

• voorbereidende werkzaamheden uitvoeren in functie van warme en koude bereidingen
• op grote schaal ingrediënten en voedingsmiddelen verwerken tot gezonde en smaakvolle maaltijden of maaltijdcomponenten 
• voedingsmiddelen bestellen en ontvangen
• grootkeukenprocessen opvolgen om maaltijden te verdelen op een technische, efficiënte en hygiënische manier

Restaurant en keuken (3de graad)

Je gaat een overeenkomst alternerende opleiding aan en leert:

• voedingsmiddelen binnen de keuken bestellen en ontvangen
• de noodzakelijke voorbereidingen doen
• koude en warme maaltijden bereiden volgens de gepaste culinaire technieken en/of volgens de technische fiche 
• de gerechten afwerken
• de kwaliteit controleren
• de gasten ontvangen
• gerechten en dranken voorstellen
• bestellingen opnemen en doorgeven aan het bar- of keukenpersoneel
• dranken en/of gerechten serveren en ze eventueel aan tafel afwerken
• afrekenen

Je vervult je traject binnen de 2 verschillende contexten, namelijk zaal én keuken.

Kok Duaal (diplomajaar)

Je gaat een overeenkomst alternerende opleiding aan en leert:

• kooktechnieken toepassen om ingrediënten te verwerken tot warme en koude keukenbereidingen
• gerechten creëren conform de bedrijfsformule
• meedenken over de samenstelling van de kaart en technische fiches opstellen
• keukenprocessen opvolgen en de organisatie van de keuken regelen
• constant de kwaliteit van het werk en de gerechten verbeteren
• voorraden beheren om een goede dienstverlening te garanderen en een kwaliteitsvolle maaltijd af te leveren aan de gast