Keukenmedewerker / Medewerker fastfood / Restaurant & keuken / Kok

2de graad (Duaal Leren), 3de graad (Duaal Leren), Specialisatiejaar (Duaal Leren) ( Duaal Leren)

Binnen een duale opleiding leer je 2 dagen per week op school en 3 dagen op de werkvloer.
Je volgt op school een praktijkopleiding en krijgt zowel een gedeelte algemene vorming.
Volg je een specialisatiejaar? Dan ben je 4 dagen per week op de werkvloer. Op school volg je een praktijkopleiding.

Keukenmedewerker Duaal (2de graad)

In de opleiding keukenmedewerker duaal leer je:

helpen bij de ontvangst van voedingsmiddelen in de keuken;
ingrediënten verwerken tot basisbereidingen;
door het toepassen van basis kooktechnieken;
verwerkte producten opslaan en
de keuken schoonmaken

Bedoeling is: een kwaliteitsvolle maaltijd afleveren aan de gast.

Medewerker fastfood Duaal (2de graad)

In de opleiding medewerker fastfood leer je:

eenvoudige koude en warme fastfoodgerechten bereiden of samenstellen
deze gerechten verkopen
de bediening van klanten
de bezorging van de gerechten

Bedoeling is: een snelle, correcte en kwaliteitsvolle service te bieden aan de gast.

Restaurant en keuken (3de graad)

Je gaat een overeenkomst alternerende opleiding aan en leert:

voedingsmiddelen binnen de keuken bestellen en ontvangen
de noodzakelijke voorbereidingen doen
koude en warme maaltijden bereiden volgens de gepaste culinaire technieken en/of volgens de technische fiche
de gerechten afwerken
de kwaliteit controleren
de gasten ontvangen
gerechten en dranken voorstellen
bestellingen opnemen en doorgeven aan het bar- of keukenpersoneel
dranken en/of gerechten serveren en ze eventueel aan tafel afwerken
afrekenen

Je vervult je traject binnen de 2 verschillende contexten, namelijk zaal én keuken.

Kok Duaal (specialisatiejaar)

Je gaat een overeenkomst alternerende opleiding aan en leert:

kooktechnieken toepassen om ingrediënten te verwerken tot warme en koude keukenbereidingen
gerechten creëren conform de bedrijfsformule
meedenken over de samenstelling van de kaart en technische fiches opstellen
keukenprocessen opvolgen en de organisatie van de keuken regelen
constant de kwaliteit van het werk en de gerechten verbeteren
voorraden beheren om een goede dienstverlening te garanderen en een kwaliteitsvolle maaltijd af te leveren aan de gast

IETS VOOR JOU?

Je hebt de smaak te pakken van gezonde en lekkere maaltijden.
Je wordt aangetrokken tot de dynamiek in de keuken en/of bediening in de zaal.
Je droomt van een eigen zaak in de horecasector.
Je kan zelfstandig en in een team werken.
Je leert koude en warme bereidingen efficiënt en hygiënisch voorbereiden.
Je leert ingrediënten en voedingsmiddelen verwerken tot gezonde en smaakvolle maaltijden.
Je leert klantvriendelijk werken.

Voor meer informatie over de inhoud en de lessentabel: neem contact op met de school.

ONZE TROEVEN

Een goed uitgeruste infrastructuur
Een combinatie van algemene vorming en beroepsgerichte vorming op school
Kwaliteitsvolle, individuele begeleiding
Een leertraject op maat
Leren op de werkvloer

JE TOEKOMST

Hier een overzicht van beroepen die mogelijk zijn na deze opleiding.

Bereider van visproducten
Chef kok (knelpuntberoep)
Chef kok grootkeuken (knelpuntberoep)
Hulpkok (knelpuntberoep)
Keukenmedewerker
Maître d'hôtel (knelpuntberoep)
Medewerker in sneldienstrestauratie- fastfood
Pizza-, wafel-, pannenkoekenbakker
Uitbater café - brasserie
Verantwoordelijke grootkeuken